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Restaurant Asiatique Bourse Paris


 
 
 

Sushis et brochettes : 2 spécialités asiatiques incontournables

Qu’est-ce que la cuisine asiatique ? Les réponses peuvent varier avec quelques déclarations unanimes quelque soit le niveau de familiarité avec cet univers culinaire qui possède ses propres caractéristiques et spécialités. Mais une chose est sure : plusieurs évoqueront les sushis et les brochettes. Chez la Marina Opéra, ces spécialités asiatiques ont la cote !


La folie des sushis : la star de la cuisine japonaise

A moins d’avoir quelques connaissances de ce plat japonais qui ne connait désormais aucune frontière, très peu font la différence entre sushis et makis. On place toutes ces miniatures à base de riz et mangées à la baguette sous l’étiquette « sushis ». Pourtant, il s’agit de 2 spécialités différentes.
D’abord, les rouleaux d’algues fourrés de riz ne sont pas des sushis, mais de makis. C’est la tranche de poisson cru placée sur une mini-boule de riz assaisonnée avec du vinaigre qui est le véritable sushi. Cette confusion se rapporte seulement aux consommateurs occidentaux : la distinction au Japon est connue de tous. Plus encore, on compte de nombreuses variétés à l’intérieur de chaque catégorie.
Parmi les makis les plus célèbres, il y a les Rolls californiens composés de riz, concombre, avocat et de bâtonnets de surimi, le tout saupoudré de graines de sésames qui donnent cette touche alléchante dès qu’on reçoit le plat ! Servis avec une sauce soja, du wasabi et quelques feuilles fines de gingembre frais, ces rouleaux se mangent avec des baguettes. Cette variété de maki est de loin la plus appréciée dans le monde occidental.
Mais savez-vous que, contrairement à ce qu’on pense, cette spécialité n’a pas été inventée au Japon, en Californie non plus, mais bien au Canada par le chef japonais Hidekazu Tojo. Laissez-vous tenter en passant votre commande au restaurant asiatique Bourse Paris : La Marina Opéra.
Pour les sushis, vous pouvez choisir entre les Nares, Oishis et Nigiri. Et pour finir, introduisez une pointe de curiosité dans vos assiettes avec des plats japonais à emporter contenant des sashimis servis sur un lit de Daikon.


Les brochettes asiatiques : l’art de la simplicité

Comme vous l’avez surement remarqué, la cuisine asiatique prône un mode de préparation simple et efficace. Les ingrédients utilisés dans une recette sont limités et le résultat obtenu aussi agréable pour les yeux que pour la bouche. Et les fameuses brochettes asiatiques n’en sont pas une exception ! Si les japonais accordent plus d’intérêt aux poissons et crustacés, ils n’ont pas manqué de rendre hommage à la viande avec ce plat qui remporte un franc succès dans les restaurants japonais à emporter.
Une fois encore, il y a plusieurs recettes de brochettes. Commençons par les plus simples que vous pouvez trouver dans un restaurant asiatique Bourse Paris : les brochettes de bœuf avec une marinade à la sauce soja. On se rend vite compte d’un goût légèrement sucré qui vient estomper le côté salé de la sauce. En effet, le mélange de miel, de soja et d’épices chinoises fait toute la singularité de ce plat qu’on s’arrache dans la plupart des restaurants asiatiques. Ces brochettes d’inspiration Thaï sont souvent proposées avec du riz blanc comme accompagnement.
Vous serez également séduit par les fameuses brochettes bœuf-fromage typiquement japonaises où la texture tendre et juteuse de la viande d’allie savamment au fondant du fromage : voilà comment vous pouvez déguster le carpaccio de bœuf dans sa version la plus élaborée et rassasiante, sans oublier la présentation qui ne laisse personne indifférent !


Adresse

18 rue de la Michodiere 75002 Paris
Tél. : 01 47 42 76 97

 

Horaires d'ouverture

Ouvert 7j/7 (sauf dimanche midi)

Lundi            11H00-15H30 | 18H00-23H30

Mardi           11H00-15H30 | 18H00-23H30

Mercredi       11H00-15H30 | 18H00-23H30

Jeudi            11H00-15H30 | 18H00-23H30

Vendredi       11H00-15H30 | 18H00-23H30

Samedi         11H30-15H30 | 18H00-23H30

Dimanche       Fermé             |  18H00-23H00

 

Plats à emporter -10% à partir de 10€

Dégustation sur place
Wifi gratuit, salle climatisée